精致的下午茶点，让人赏心悦目。
茶点所配之春茶为特调，用花茶、水果和苏打水等调制而成。
融合东方茶元素及本地食材制作的精致西点。
融合东方茶元素及本地食材制作的精致西点。
下午茶茶点精巧迷你，对女生而言恰到好处。
薄脆草莓卷
粉红迷你风干火腿堡
一啖茶一口点心，享受下午茶的惬意时光。
粤式经典点心莲藕酥造型精致。
五月的广州，木棉将谢未谢，紫荆缀满枝头，珠江挟着春夏之交的潮润穿城而过。午后，阳光正好落在甜品叉与英式骨瓷杯的夹角，碟中是融合粤式与西式风格的茶点。英红九号的琥珀茶汤注入描金茶盏，分子料理重构的杨枝甘露慕斯与冷萃凤凰单枞在舌尖碰撞，恰似珠江新城的天际线与西关骑楼在暮色中的对视。
“五一”假期里，广州聚集来自世界各地友人，为让友人们在广州收获难忘的午后，广州餐饮争相拿出新意，打造火热下午茶消费场景与创新茶点。
“五一”假期，让味蕾开启另一种城市漫游。
文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员古惠莹、何舒然、余明姬
揽春入茶
融合东方茶元素及本地食材
这个春天，广州卓美亚酒店饼房行政总厨Andy融合东方茶元素及本地食材，制作出精致西点，配以春茶特调，为“五一”来穗的美食爱好者带来美好的春日下午茶体验。尽管位于广州繁华的CBD一带，这儿却是闹中取静，酒店为大面积绿植环绕，拥有多样化的室内与户外休闲空间，在城市中心打造出一处逃离烦嚣的静谧栖所。
茶点精巧而迷你，对女生而言恰到好处。以英德绿茶为灵感，西点师精心制作的茶冻如同春日的晨露，清新而透亮，搭配鲜润的莫纳生蚝，茶香轻柔地环绕，配搭春季限定的水芹菜，清甜澄澈，它被赋予一个唯美的名字：春晓海腴。
“龙井烟雨”这款点心则将鲜嫩的虾仁浸润在桂花龙井茶的芳香中，虾仁逐渐吸收了龙井的清香，再搭配时令青豆，点缀以鱼子酱，愈加提升了这道佳肴的风味，层层叠叠。
“茶紫嫣红”则是将浓郁的英德红茶与新鲜手工树莓果酱相融合，带来酸甜的双重口感。茶香与果香交织，令人心醉。
“金蕊拈月”是一款酥脆泡芙，仿佛春天的晨曦，轻盈而香甜。内馅是冻顶乌龙茶奶油，外层点缀着桂花的芬芳。茶香与奶香交织，带来一丝清新而不腻的愉悦，让人如沐春光。
茶点所配之春茶为特调，用茉莉花茶、羊角蜜瓜和苏打水调制而成的“春茉”，清新得很，拂去春日的疲惫；桂花、龙井和清香木凝聚成的“龙井”，桂花如春雨般温柔，香气缭绕。经历8小时冷萃的龙井茶翠绿清新，蕴含春日生机。融化的方冰带来清凉，诉说春日宁静；“香萝”以当季菠萝所带的独特清甜，融合乌龙茶的醇厚和海盐的微咸，清新独特，仿佛春日的阳光，带来自然的馈赠。在大堂酒廊，宾客每日还可品味到新鲜炒制的英德绿茶，这一芽一叶，用古法炒揉，凝萃鲜爽回甘，抿上一口，清澈明亮的汤色，以及淡雅的花香，叫人十分陶醉。
“三大篇章”启味蕾
瀑布下的轻悦美味时光
在广州越秀区的繁华腹地，一座18米的双层瀑布自云端倾泻而下，水幕如绸缎般披挂在玻璃幕墙之外，似银河碎落，轰鸣声与银器轻碰的叮咚交织成一曲现代都市与自然野趣的交响诗，这是在广州花园酒店的瀑布餐厅。食客临窗而坐，水雾漫过玻璃，木棉的绯红与瀑布的银白在光影中流转，啜饮一口茶，品一口点心，这是羊城独一份的惬意。
携一缕春日暖阳，开启瀑布下的轻悦美味时光。本季的下午茶颇有意思，分“乐享、治愈和惬意”三大篇章，如同乐章。
在“乐享”篇，香草椰子桃子慕斯以天蓝色方形蛋糕为底，宛如春日晴空般纯净明亮，轻轻切开，内里是层次分明的香草椰子慕斯与清甜桃子果肉，香草、椰子和桃子的香气交织，口感轻盈细腻，仿佛将春日的温柔与甜美尽收口中。
星球形状的蛋糕外层是丝滑的巧克力，内里是酸甜的树莓果酱。一口咬下，仿佛在宇宙中漫游，感受着星球的碰撞与融合。
“治愈”篇里是两款独具风味的咸点。炸酿潮州茄子那金黄酥脆的外衣包裹着柔软多汁的茄子与鲜美馅料，外酥内嫩的口感带来层层递进的味觉体验；而柚子蟹肉脆面包，酥脆的面包托起鲜甜的蟹肉点缀着清新的柚子粒，蟹肉的鲜香与柚子的清爽交织。每一口，都仿佛开启了一场味蕾的奇幻之旅，展现着食材碰撞的无限魅力。
“惬意”篇由多款经典与创意并存的饮品组成，满足不同的味蕾需求，香醇浓郁的卡布奇诺和丝滑顺口的拿铁，咖啡豆的醇香在舌尖绽放；限定特饮水果宾治，带给人属于热带风味的别样清新与活力，多种果汁与汽水巧妙调配，打造出一杯果香四溢、清爽怡人的饮品，为惬意午后时光增添一抹亮丽的色彩。
品心意玩通关
点心托盘暗藏玄机
午后暖阳，微风轻拂，正是享受恬静的好时刻。围炉烤茶，自古便是文人墨客所崇尚的雅事。在中国大酒店的马天尼吧，绿意环绕的池畔，可享烤茶时光。
这烤茶尤其讲究茶之品质，精选源自英德市的英红九号红茶，它的茶汤呈现琥珀色至红亮的色泽，清澈剔透，如水晶般透亮。茶汤散发浓郁的花果香、甘薯香与蔗糖香，不同季节里，茶香层次不同。春茶更显清雅花香，夏茶则甜香更为突出。入口醇厚甘鲜，初尝可能略带轻微苦涩，但迅速转化为生津回甘，喉韵持久。
师傅用这红茶配搭雷州冰糖，经过精心翻烤，直至茶叶散发诱人的焦香味，再加入少量清水，待其沸腾，让若羌红枣的甘甜和中宁枸杞的滋补相互交融，最后，加入鲜牛乳，茶香、奶香交织，香气四溢，口感醇厚而细腻。品一口烤茶，配以干果，颇为雅致。
此外，融合创意西式甜点与经典粤式点心的下午茶，也能让食客感受点心师们的巧思妙想。粉红迷你风干火腿堡，樱花粉面包内夹风干火腿，咸甜平衡间尽显夏日轻盈。
黑鱼子吞拿鱼沙拉方砖，深海鱼子混合着鲜香吞拿鱼，清爽感直抵心尖。
粤式经典点心叉烧酥和莲藕酥，造型精致，色香味俱全。更令人惊喜的是，点心托盘暗藏玄机——地图上汇集了城市传统中轴线的地标景点，蕴藏着广州博物馆馆藏的木雕封檐板，描绘了珠江景色、老广州城市风情，被专家称为广州版“清明上河图”。还以此封檐板为灵感，设计出“云游广州府”游戏，通关即可了解更多广州历史。
