中山乳鸽

脆肉鲩

中山美食之菊花

　　记者从中山市人民政府办公室了解到，《中山市美食产业提升三年行动计划（2025—2027年）》（以下简称《行动计划》）日前发布，中山将把“知味中山”打造成为全国知名IP，推动消费规模和品质升级，全力申创“世界美食之都”。

　　文、图/广州日报全媒体记者姜永涛

　　培育美食集聚区 评选“网红餐厅”

　　记者了解到，中山将按照市级统筹、镇街实施的思路，坚持规划引领，鼓励各镇街制订落实美食集聚区打造方案。推动美食集聚区建设提升，组织开展“市级特色美食集聚区”评选工作，着力培育1—3个美食集聚区。

　　中山将加大对美食餐厅培育力度，培育一批地方特色突出、文化内涵丰富、社会口碑较好的特色餐厅。开展餐厅评选活动，到2027年，评选一批“地标餐厅”“网红餐厅”等，传播中山特色餐厅。同时，中山还将推进企业连锁经营，大力推动餐饮企业连锁化、品牌化发展，支持中山餐饮企业走向全国、走向世界，在国内其他城市或境外开设餐饮门店，打造中山餐饮连锁品牌。

　　此外，中山将以“中山美食文化周”活动为重点，培育一批具有地域特色的美食文化推广活动，支持各镇街结合节假日、美食特色，融通旅游休闲、购物消费、城市生活，精心策划开展各类美食促消费活动。

　　加快人才培养 推进预制菜发展

　　在人才培养方面，中山将加强职业（技工）院校“粤菜师傅”相关专业课程建设，充分发挥“粤菜师傅”培训基地、“粤菜师傅”工作室人才培育作用，积极开展“粤菜师傅”技能培训。完善“粤菜师傅”评价体系，大力推进中式烹调师、中式面点师等技能等级认定工作。加强高技能“粤菜师傅”人才队伍建设，组织开展星级“粤菜师傅”评选等。

　　中山还将保障优质食材供应，建设脆肉鲩、三角生鱼、阜沙脆肉罗非鱼、小榄菊花荼薇花、沙栏鸡、石岐鸽和中山麻鸭等专业化的种养生产基地，根据《中山市农业发展专项资金管理办法（试行）》等政策文件，给予畜禽品种保护与推广、保种场升级改造和设施设备配套等专项资金扶持。大力发展预制菜产业，组织参与推介会、博览会和电商等产销对接活动，支持有条件的预制菜生产企业开展产销分离，鼓励预制菜生产企业进行数字化智能化转型升级。

　　大力发展美食旅游 加强美食宣传推介

　　中山将由市文化广电旅游局牵头推动美食与旅游融合发展，结合特色美食、A级景区、物质及非物质文化遗产，发掘“宝藏小店”、推介“观光美食”，推出一批特色美食旅游路线等。鼓励旅游景区周边培育一批旅游美食打卡地，围绕旅游旺季，举办内容丰富、形式多样的美食旅游消费促进活动。加强培育美食相关非物质文化遗产代表性项目，支持符合条件的美食传统制作技艺、民俗等文化遗产申报列入各级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　在宣传方面，通过传统媒体、新媒体等平台深入推广中山美食资源，全方位打造“知味中山”IP，鼓励“网红达人”自发宣传中山美食，讲好中山美食故事。

　　在强化美食监管方面，中山市市场监管局、市城管和执法局、各镇街将严格落实食品安全要求，重点检查各美食单位的营业资质等情况。同时，加大对美食集聚区的公共管理创新，支持在不影响市容秩序、环境卫生、正常交通和群众生活的前提下，利用空置地等临时开展各类美食文化推广活动。畅通消费投诉举报渠道，及时查处各类美食消费违规行为。

　　高端访谈

　　中山美食可带动全城发展

　　中山市烹饪协会会长郑耀荣

　　“在我看来，《行动计划》是近年来第一份专门针对美食产业发展出台的官方文件，目标很明确，把中山的美食产业发展壮大起来，三年重点任务也很清晰。这是对餐饮业、粤菜界的利好消息，我们看到了政府的重视、关注、期盼。”郑耀荣说。

　　郑耀荣表示，中国粤菜名城、美食文化、中山粤菜，都是中山的名片、优势，是中山美食可以异军突起、带动全城发展的有力抓手，由政府来牵头推进肯定会对中山美食有质的促进，也会对中山城市形象和品牌建设聚集更大的影响力，也期望能通过这些举措推动中山餐饮业的高质量发展水平，促进中山厨师行业职业素养、文化底蕴、专业自信的全面提升。郑耀荣建议，在粤菜师傅人才培养方面能充分调动各级各类学校的积极性，譬如，由教体部门牵头在劳动教育背景下全方位开展粤菜师傅文化和技能传承。

　　“我本人更加关注的，是这个《行动计划》如何落地，我们作为行业代表，如何能融入到与市委市政府规划相一致的美食产业发展过程中。《行动计划》中，一些任务、目标，希望有更具体的量化、更明确的时间排布。其中提到的保障措施，尤其是政策支持方面，也期盼更加明晰，也便于我们企业、我们行业协会更好地参与，为整个中山的美食产业发展顺势而动、尽力而为。”郑耀荣说。