随着8月30日晚间绝味食品披露2022年半年报，包括绝味食品、周黑鸭、煌上煌在内的A股“卤味三巨头”今年上半年业绩已披露完毕。记者注意到，三家上市公司今年上半年营收合计约57亿元，归母净利润却出现同比下滑。

　　有机构数据显示，2022年中国卤制品行业规模将达3691亿元，预计2023年将达到4051亿元。佐餐卤味和新式热卤是最受资本青睐的类型，过去由“三巨头”打下的由休闲卤味占据行业头部的局面或将被打破。

　　文、表/广州日报全媒体记者 赵方圆

　　绝味食品“增收不增利”，周黑鸭、煌上煌营收净利双降

　　今年上半年，绝味食品出现“增收不增利”的情况，周黑鸭和煌上煌则出现营收与净利双双下滑。半年报显示，绝味食品上半年实现营业收入33.36亿元，同比增长6.11%；归母净利润为9859.27万元，同比下滑80.36%。

　　今年上半年，周黑鸭实现营业收入11.81亿元，同比下降18.7%；归母净利润1837.7万元，同比下降92%。煌上煌实现营收11.82亿元，同比下降15.98%，其中煌上煌酱卤肉制品业同比下降16.28%，米制品业务同比下降19.58%。归母净利润7991.55万元，同比下降46.7%，其中煌上煌酱卤肉制品业同比下降47.97%，米制品业务同比下降46.16%。

　　对于业绩的下滑，三家上市公司给出的原因主要指向原材料成本、能源等价格上涨带来的压力，以及疫情影响门店客流及销量等。周黑鸭表示，主要是由于上半年多地出行人流骤降，交通差旅聚众消费受到冲击，致使零售门店销售量下降。煌上煌表示，报告期内，公司两大主业营业收入均同比出现下降，使得产品毛利额同比减少；主要原材料和包装材料成本持续上涨，生产能耗、 配送等环节成本增加，同时企业人工成本也持续上涨，最终使得公司净利润同比出现较大下降。

　　记者注意到，今年上半年，绝味食品营业成本与销售费用分别同比增长16.80%和84.52%。绝味食品解释称，主要系原材料成本上涨、营销推广费用增加所致。与此同时，上半年财务费用同比增长3261.75%，绝味食品表示，主要系借款增加导致利息支出增加。

　　佐餐卤味和新式热卤冲击休闲卤味的行业龙头地位

　　从门店情况来看，今年上半年，绝味食品和周黑鸭门店数量相对稳步增长，煌上煌在业门店出现负增长。绝味食品半年报显示，上半年公司在中国大陆地区门店总数14921家，实现净增长1207家。

　　具体来看，周黑鸭半年报显示，今年上半年，公司进一步加强线下门店在新市场的拓展及成熟市场的渗透。截至今年6月30日，公司门店总数达3160间，同比增长39%。其中，自营门店1342间，特许经营门店1818间。

　　然而煌上煌在半年报中表示，门店拓展速度不达预期、疫情反复使得部分门店经营亏损导致关店数量增加，今年6月底在业门店较去年同期出现负增长，最终使得酱卤肉制品业 2022年上半年营业收入同比下降16.28%。

　　近日有机构发布研究数据显示，2022年，中国卤制品行业规模将达到3691亿元，预计2023年将达到4051亿元，2018至2021年的复合增长率为12.3%。然而，佐餐卤味和新式热卤是最受资本青睐的类型，过去由“三巨头”打下的由休闲卤味占据行业头部的局面或将被打破。

　　面对增长瓶颈，“卤味三巨头”也在调整战略布局。对于原材料价格波动进一步加大，绝味食品在半年报中表示，尚无法完全预知未来饲料、人工、屠宰、运输等行业底层元素的成本变化，公司一方面将加强与上游企业的合作，力争与原料供应企业形成利益共同体；另一方面优化囤货管理机制，以平滑由于原材料价格波动带来的成本变动。

　　煌上煌表示，将加强对原材料价格市场趋势和行情研 判分析，加快推进公司ERP系统建设，掌握动态即时库存、即时销售数据、同时做好资金合理安排。周黑鸭下半年将加速“小而美”门店拓展，推进社区布局及下沉市场覆盖。