雪菜鞭笋毛豆汤
2022年08月09日  

  推荐:省中医院临床营养科

  主要功效:促消化,通肠胃。

  推荐理由:胃胀不适、夏日便秘人群。

  材料:

  雪菜1袋、毛豆100g、新鲜鞭笋350g(2人量)

  烹调方法:

  雪菜切成米粒状,鞭笋去壳后洗净焯水,切片备用。毛豆洗净,与鞭笋片放入锅中翻炒至变色,加入清水800ml,大火烧开后转小火10分钟,加盐及雪菜及少许芝麻油调味调香即可。

  鞭笋可捞起,加入少许酱油、芝麻油调味食用。

  汤品点评:

  竹子一年四季都能生长竹笋,根据采摘季节可以分为从土里挖出来的冬笋、已经出土的春笋和夏秋季之间笋尖部位的鞭笋。鞭笋作为竹鞭尖端部分,口感非常甘脆,江浙一带常用来炒毛豆,非常美味。放点雪菜用来煲快手汤也是一绝,可谓是纯素的高汤。

  竹笋具有食疗保健作用,可以化热、消痰,消化不良、胃胀便秘、糖尿病人群都可以食用。不过需要注意的是新鲜鞭笋带有少许苦涩味,使用前应用沸水焯一遍。